Jacques & Nathalie SAUMAIZE

Culture et Vinification

Vinification

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Cave

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Après débourbage, les jus sont mis en fût de chêne ou en cuve cylindrique pour la cuvée en crèches, c’est alors le temps des fermentations alcoolique et malolactique.

Puis les vins y seront élevés au minimum 10 mois sur lie fine avec bâtonnage environ une fois par semaine afin de remettre les lies en suspension et apporter gras et finesse.

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